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我在古代开饭馆 第92节

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“你...”林黎见他不带一丝犹豫,指着他的手?指都在微微颤抖。『地址发布页邮箱: ltxsba @ gmail.com 』

眼看着战争一触即发,苏恬连忙起身告别,匆忙离去,免得战火烧到自己身上。

“我去送送苏姑娘!”

硬生生挨了林黎一巴掌,伍子?坤捂着肩头缴械投降,连连求饶。

正巧辰儿被动静吵醒,张着嘴就要哭闹,林黎只得分心去哄,倒是给了伍子?坤逃跑的机会。

一场世纪大战就这么偃旗息鼓,辰儿眨巴着眼睛认真的看着林黎,一脸的懵懂无知?。

......

夜晚,院子?中?一处房间里的灯迟迟未灭。

将手?里已经发皱的信纸扯平,苏恬抬手?捏了捏眉心:难。

且不说这次满月酒宴请的人数众多?,工作量之大,单单就菜品的选择就要慎重再慎重。

就伍子?坤给出的信息来看,最最重要的便是如今的青潞府通判潘鸿潘大人。

据他所说,潘鸿出身官宦世家,是个正正经经的公子?哥,但是平日?里作风低调,吃穿用度并不华贵。

苏恬右手?下意识地在桌子?上画圈圈,脑子?里飞快地思索着。

官宦世家...公子?哥...自小锦衣玉食,品味已经培养出来了,寻常菜品肯定入不了他的眼。

作风低调...苏恬不由得想起先前听了一耳朵大燕朝的官僚制度。

通判虽说是一个府城的二把手?,但却是实?打实?的中?央直接指派,行驶监督权,换句话说,他的行事作风完全就是最高权力的影子?。

苏恬脑海中?瞬间清明?,这次宴席的主基调出来了:低调的奢华。

第05章

低调的奢华, 脑海里?滑过这个词的时候,苏恬头一个想到的就是开水白菜。

开水白菜,听起来?朴实无华, 看起来?其?貌不扬,却尽显上乘的制汤功夫。

传闻中?,开水白菜是由颇受慈禧赏识的川菜名厨□□临在清宫御膳房创制的。

□□临当厨时, 不少人贬损川菜“只会麻辣, 粗俗土气”, 为了破谣立证, 他冥思苦想多时并经由百番尝试, 终于开先河地?创出了“开水白菜”这道菜中?极品,把极繁和极简归至化境, 一扫川菜积郁百年的冤屈。

后来?,□□临将此菜制法带回四川, 故而广为流传,成为一道独具一格的川蜀名菜。

开水,其?实就?是至清的鸡汤, 如开水版清澈透亮, 但味道却浓郁敦厚, 不油不腻,十分符合此次的基调。

而另一道菜,苏恬则打算从现代?社会八大菜系之?一的淮扬菜入手?, 淮扬菜‘以顶尖烹艺为支撑,以本味本色为上乘’, 菜品形态精致, 滋味醇和,向来?以低调开头, 以高雅结尾。01bz.cc

文?思豆腐,起源于江苏扬淮一带,象征着精绝的刀工。

一块豆腐,在一位资深的大师傅手?中?,横切,竖切,几分钟的光景,一块豆腐就?成了几千根豆腐丝,放在清澈的水中?,根根清晰、粗细均匀。

苏恬虽说是美食博主,但秉着对职业的尊重,也曾拜一位淮扬菜大师为半个师父,苦修半年有余,其?中?每天必练的,便是这文?思豆腐的刀工。

苏恬不敢说技艺高超,但至少最终呈现的效果说出去不会有辱师门。

但是问题又来?了,如今称心如意的两道菜最终用料都以素菜为重,显得有些单薄,撑不住场面,即使准备之?人明?白其?中?用料丰富,但用餐之?人未必能?理解用心良苦。

苏恬思来?想去,最后又拐着弯的想到了闽南那边的一道名菜:佛跳墙。

佛跳墙又名福寿全,是现代?社会福州一带的名菜,汇集十八种主料和十二种辅料,经过复杂工序慢慢煨炖,最终浓缩出来?的那么一点精华。

且不说味道如何,光是里?头用到的海参、鲍鱼、瑶柱、猪蹄筋、肥鸡等?等?,都是精心挑选的上等?食材,随便领出来?一样都能?单打独斗,哪怕是十指不沾阳春水的人看了,也能?得其?名贵。

再经过两三个小时的小火慢炖,最后也不过一人一小盅。

故而这道菜,苏恬只准备给主桌呈上。

埋头写了半天,苏恬大体定下了几样主菜,只等?明?天拿去跟伍子坤最后商议一番,试了菜后才?算敲定。

......

照例是给林黎带了一份新鲜点心,说是新鲜的,先前也做过一回,正是姜清的表妹方姗姗爱吃的双皮奶,只不过后来?并没有对外出售。

这次做的双皮奶没有加多余的白糖,一股子牛奶的清香,雪白的模样、滑嫩的口感?显然深得林黎欢心,捧着碗爱不释手?。

“伍老板也来?一碗吧。”苏恬看着伍子坤憔悴的模样,忍不住劝道。

看来?是被两个娃娃折磨的不轻,伍子坤两个黑眼圈都快耷拉到嘴角了,瞧着身形好像也瘦了几分,不知道的还以为生产的是他呢。

“欸,好。”

趁着伍子坤吃双皮奶的功夫,苏恬从怀里?拿出昨晚写好的菜单。

“满月酒的主菜我是这样想的,伍老板你?看看...”

两人商议半天,终于有了结果:

八个热菜和六个冷菜苏恬各负责其?中?一半:热菜便是昨晚想好的开水白菜、文?思豆腐和佛跳墙,再多加一份烤鸭,冷菜则是卤牛肉、蜜渍酸萝卜和凉拌鱼皮。

商量好了菜单,后面就?是试菜。

今天做佛跳墙肯定是来?不及了,开水白菜和文?思豆腐倒是问题不大。

早上刚来?的时候苏恬就?想到要试菜,这会汤底应炖的差不多了。

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